Myšlenka založení Perzony vznikla během měnící se nálady v posledních letech a samozřejmě celé kultury v gastronomii a hotelnictví, kdy se zdá, že kvalifikovaní žadatelé o tento obor vymizeli a je tak pro každého provozovatele téměř nadlidskou schopností sestavit team dle svých představ. Období Covidu vyvolalo v našem oboru strach zaměstnanců z nejistoty, což je pochopitelné. Mnozí z nich, jak všichni víme, začali vyhledávat pozice i v dalších oborech s jistým celoročním přísunem finančních zdrojů a tím si tito zaměstnanci vybudovali nové zvyky, které jim začaly vyhovovat a gastronomický svět se tak začal potýkat s nadměrným úbytkem uchazečů o zaměstnání s dostatečnou praxí. Proto poměrná část těchto kvalifikovaných zkušených uchazeču o zaměstnání již nemá zájem o návrat do dlouhých směn, víkendů bez rodin a nastavili se touto změnou na standardní scénař zaměstnání tzv. 9 to 5. To vnímáme jako veliký vzrat v našem pracovním prostředí a jako manažeri resortů a restauračních zařízení se s touto situací potýkáme den co den.